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炸魚皮
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桓景逸糜

過年朋友送了一條大草理，少說得有8、9斤重，太大不得以分成了3段，中段肉多做了魚丸，光割下的魚皮、魚腹就有近一斤呢，好吧，我承認，還有肉，因為實在不好去皮好嗎……即然這樣，把它吃了不就行了嗎！來吧！炸！魚！皮！

食材
魚皮 200g
蛋清 一個
澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    魚皮是去鱗洗淨的，把魚皮切割成大點的塊，我切的比雞蛋大點，先放鹽和料酒醃製15分鐘。將醃製好的魚皮加入蛋清、澱粉，如果太乾可加入少量水，抓勻（如圖）
  • 步驟 2/2
    鍋中倒入油（油量自己定，別太少了），中火加熱，油溫熱時用筷子夾起掛糊的魚皮放入鍋中，炸好一面翻另一面，兩面炸至金黃撈出。切勿火大油溫太高，否則魚皮會變黑的。
釋出於 2018-07-25
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