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炸魚肉豆包
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茆晗日翻

這道菜餚是受到浙江杭州名菜《炸響鈴》的啟示，而自己創制的。《炸響鈴》的外形是圓筒狀型似馬鈴。使用豬肉糜包裹在裡面的。用的是很薄的那種豆腐衣。一次在外面買到了比豆腐衣厚的豆皮，想著用魚肉和豬肉糜包裹用《炸響鈴》的手法來製作，外型是三角形的，就不能稱之為《炸響鈴》了。就有了這個《炸魚豆包》這個菜名了。

菜系：英英私房菜

口味：鮮香

工藝：炸

特點：

色澤金黃油亮，香氣濃悠誘人，外脆裡嫩可口。

時間:10分鐘內
食材
豆皮 1張
魚肉 50g
豬肉糜 75g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
雞粉 適量
菠菜 適量
甜辣醬 適量
辣醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚肉洗淨，
  • 步驟 2/15
    魚肉切片；
  • 步驟 3/15
    放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉、雞粉上漿；
  • 步驟 4/15
    肉糜；
  • 步驟 5/15
    放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉、雞粉上漿；
  • 步驟 6/15
    豆皮；
  • 步驟 7/15
    泡水浸軟；
  • 步驟 8/15
    將泡軟的豆皮切開；
  • 步驟 9/15
    將肉糜和魚肉包入豆皮內；
  • 步驟 10/15
    呈三角形包裹；
  • 步驟 11/15
    一張豆皮可以包四個；
  • 步驟 12/15
    油鍋燒熱至7成熱，下豆包炸；
  • 步驟 13/15
    中小火炸至豆包兩面呈金黃色，出鍋用吸油紙吸掉多餘的油，豆包對切開；
  • 步驟 14/15
    菠菜洗淨，汆熟圍邊；
  • 步驟 15/15
    豆包裝盤，配上辣醬油、甜辣醬即可上桌。
小貼士

小貼士：

掌握好火候，千萬不要炸焦了，炸糊了不但影響口感，還不利於健康。

釋出於 2022-11-17
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