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涼拌魚皮
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剛毅

第一次吃到純魚皮是去廣州出差時，和同事一起在上下九的一條小巷子裡面吃到的，很Q，很入味，特別的好吃，也是一家很有名氣的巷子小吃，相信有不少人都吃過，配上一份粥特別的愜意，這次老姐不知道從哪裡弄了些過來，給了我一點，網上收了一下方子，做了這涼拌魚皮，真的很美味！

時間:10-30分鐘
食材
魚皮 50g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
花生米 適量
生薑 適量
大蒜 適量
辣椒麵 適量
雞精 適量
香油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚皮幹處理好，剪刀硬的魚鰭。
  • 步驟 2/10
    加入熱水泡一會洗淨。
  • 步驟 3/10
    鍋中放入冷水，燒開後放入魚皮焯1分鐘即可。
  • 步驟 4/10
    將焯好的魚皮放入涼水中，（聽說放冰水效果更好，我想更適合夏天吧）
  • 步驟 5/10
    將魚皮從涼水中撈出
  • 步驟 6/10
    放入蝦皮
  • 步驟 7/10
    大蒜剁碎
  • 步驟 8/10
    放入大蒜和生薑絲
  • 步驟 9/10
    油多放些，冷油將花生米炸熟，花生米熟時，油也燒熱了，將油淋在大蒜上爆香
  • 步驟 10/10
    放入適量的鹽，生抽，雞精，辣椒麵，香油，蔥花攪拌均勻即可！
小貼士

魚皮熱水焯好後立馬放入涼水，這樣的魚皮很Q。

釋出於 2024-12-18
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