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孜然炒雞翅
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岫煙priority

雞翅控絕對不能錯過的雞翅做法

食材
雞翅 500克
洋蔥 半個
香芹 適量
辣椒 適量
大蒜 適量
姜 適量
孜然粒 2茶匙（10ml）
醬油 2湯匙
糖 2茶匙
雞精 適量
料酒 1湯匙（15ml）
鹽 適量
香油 1茶匙
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞翅洗淨，中間斬斷，用一湯匙醬油和一湯匙料酒及少許胡椒粉醃製15分鐘。香芹洗淨摘成4cm的小段兒，洋蔥切絲
  • 步驟 2/3
    鍋內倒油燒至5成熟，下入醃好的雞翅兩面炸至金黃色，撈出用廚房紙吸乾表面的餘油，鍋留底油下入薑絲、蒜片、辣椒段
  • 步驟 3/3
    倒入香芹和洋蔥翻炒至斷生，加入雞翅翻炒至熟，調入鹽、糖、雞精起鍋，烹入一勺香油和一勺醬油撒上孜然粒
小貼士

整道菜關鍵在於控制炸雞翅的油溫和時間，時間過長雞翅中的水分蒸發導致口感乾硬，時間不夠雞翅不熟吃了是要鬧肚子滴，口感自然也不會好。當雞翅肉質開始收縮就要關小火，觀察雞翅表皮的顏色深淺變化，金黃色撈出控油備用！

釋出於 2018-09-02
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