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孜然大蔥炒牛肉
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瓷匪謝空切

吃牛肉比吃雞肉、豬肉健康很多，兒子正在長高的階段，我是變著花樣給他做牛肉，希望他增高不長胖。

這個孜然大蔥牛肉，從開火到開吃，全程不到4分鐘，特香特好吃，宴客時做這菜上檔次快手不佔鍋。

方子是4個人的量，其實牛肉一個人就幹掉了。

食材
牛肉（牛肩肉，牛霖最嫩） 250克
大蔥（可用適量洋蔥、芹菜代替） 1棵
青紅椒 各一個
醃牛肉材料： 適量
食用油 2湯匙（25克）
生抽 2湯匙（25克）
蠔油 1湯匙（12克）
水 2湯匙（30克）
胡椒粉 1小匙（2克）
孜然粉 2小匙（3克）
另外： 適量
鹽 0.8小匙（4克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要材料：牛肉半斤，大蔥1根，青紅椒各一根。
  • 步驟 2/9
    牛肉橫絲切薄片，加入2湯匙油，2湯匙水，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，1小匙胡椒粉，2小匙孜然粉，抓揉均勻，醃漬牛肉15分鐘。大蔥，青紅椒切好備用。
  • 步驟 3/9
    鍋里加適量油，燒熱，倒入大蔥，青紅椒。
  • 步驟 4/9
    炒出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入牛肉，大火爆炒。牛肉從現在入鍋到炒好盛出，不超過2分鐘。全程大火爆炒。
  • 步驟 6/9
    牛肉稍為轉白色，倒入2小匙孜然粉，翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    加入不到1小匙鹽，翻炒均勻，蓋鍋蓋30秒。開鍋蓋，再翻拌三四下，關火。盛出。
  • 步驟 8/9
    香，嫩，完勝燒烤攤，小飯店的孜然牛肉開吃了。
  • 步驟 9/9
    我兒子說這菜，肉太嫩太香，半斤牛肉他一個人可以搞掂，媽媽太摳，買太少牛肉了。
釋出於 2018-12-30
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