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孜然大蒜炒牛肉
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匭期蘋怯瘸

這道菜的味道很特別，我第一次吃是在樓下的小餐館裡，記住了那味道，然後回到家裡就自己琢磨這做，大蒜是一定不要去掉皮的，吃的時候再剝掉，你會發現煸炒熟了的大蒜是非常的美味，而牛肉，吸取了大蒜的味道後，一點也不羶，是男人的一道下酒的好菜呢。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉片 300g
帶皮大蒜 150g
乾紅椒 適量
蔥花 適量
生抽 適量
蠔油 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉片解凍。
  • 步驟 2/7
    加入適量生抽，蠔油，料酒，花椒粉，醃製二十分鐘。
  • 步驟 3/7
    準備大蒜，一瓣一瓣掰開，不要去皮的原因是在炒制時不容易糊，用水洗淨晾乾。
  • 步驟 4/7
    油鍋燒熱，下入少許蔥花。
  • 步驟 5/7
    下入醃製好的牛肉翻炒，炒到牛肉熟透後撈出，用鏟子擠掉多餘的水分和油脂。
  • 步驟 6/7
    換乾淨的鍋，加油燒熱，下入乾紅辣椒炒香，下入大蒜瓣，撈出乾紅辣椒，炒至大蒜表皮焦黃髮軟。
  • 步驟 7/7
    下入牛肉，調入兩滴生抽，撒入辣椒粉，孜然粉（根據個人喜好決定量的多少）鹽，雞精，大火烘炒，直至幹香即可。
小貼士

注：1，醃製牛肉時一定不要在裡邊加入澱粉或蛋清，這道菜要的不是牛肉的嫩，而是要牛肉的焦香口感。

2，大蒜一定不要去掉皮。

釋出於 2019-11-12
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