Name: 奶香十足的香芋麵包——小美版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉（金像） 260克; 全蛋液 40克; 冰糖粉（或白砂糖） 20-40克; 淡奶油 90克; 牛奶 75克; 奶粉 10克; 鹽 2-3克; 耐高糖酵母 3克; 黃油 10克

奶香十足的香芋麵包——小美版

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膽怯respectable

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一直用這個配方做各種餡料的麵包，堪稱百搭款，今天恰好做了香芋餡，順便來個香芋麵包吧。

食材

高筋麵粉（金像） 260克

全蛋液 40克

冰糖粉（或白砂糖） 20-40克

淡奶油 90克

牛奶 75克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將牛奶、淡奶油、全蛋液、糖、鹽、奶粉、高粉、酵母，依先液體後粉類最後酵母的順序放入主鍋。事先最好將液體類都放冰箱冷藏過，這樣可以降低麵糰在攪拌過程中升溫過快。然後30秒速度3混合後讓麵糰在鍋內靜置5分鐘。
步驟 2/13

按揉麵，4分鐘。加入黃油再揉麵4分鐘。
步驟 3/13

取下主鍋，連刀頭一起倒出。
步驟 4/13

小美揉麵，前後8分鐘，立即出膜。
步驟 5/13

整形後蓋上保鮮膜入烤箱發酵。冬天烤箱內可以放一盆60度左右的熱水。
步驟 6/13

發至2倍大取出，平均分成8份排氣滾圓。
步驟 7/13

麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘，其間可以做30克一個的芋泥餡8亇。奶香芋泥餡做法詳見我的菜譜
步驟 8/13

把餡包入麵糰，用手掌輕輕壓一下，用剪刀剪5個花瓣
步驟 9/13

把整形好的麵包放入烤箱進行二次發酵。大約40分鐘左右。具體看發酵狀態。
步驟 10/13

發到1.5倍大，取出，開烤箱170度預熱。期間可以用毛刷蘸牛奶輕刷麵包表面，中間撒少許芝麻。
步驟 11/13

將麵包放入預熱好的烤箱170度烤15分種。
步驟 12/13

出爐
步驟 13/13

又香又軟！

釋出於 2018-11-13

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