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葉形香芋麵包
5.3萬 熱度 106 收藏
屯遜律賢鬧

被各種意外來臨的任務延誤的麵包。天氣越來越冷，最後還是用了烤箱來發酵。否則，很難預料它會在什麼時候長到足夠大。陰冷潮溼的天，只有廚房最溫暖。烤箱裡，橙黃的燈光，定時器嗒嗒的響。一股溫暖的味道飄來。葉子，長了又落，落了又長。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 90g
糖 13g
鹽 1g
牛奶 50g
乾酵母 2g
黃油 9g
香芋 66g
黃油 10g
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    餡料：香芋66克，黃油10克，糖20克
  • 步驟 2/18
    香芋去皮蒸熟，
  • 步驟 3/18
    趁熱用叉子搗泥。
  • 步驟 4/18
    加入白糖和黃油，
  • 步驟 5/18
    拌勻，備用。
  • 步驟 6/18
    麵糰：高筋粉90克，糖13克，鹽1克，牛奶50克，乾酵母2克，黃油9克
  • 步驟 7/18
    將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 8/18
    攪拌成均勻面團，加入黃油，再次和麵。
  • 步驟 9/18
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 10/18
    放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 11/18
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 12/18
    排氣，分割成三等分，滾圓。鬆弛10分鐘。
  • 步驟 13/18
    擀成圓片，放入三分之一餡料。
  • 步驟 14/18
    包成三角形。
  • 步驟 15/18
    收口向下，放入烤盤，進行最後發酵。
  • 步驟 16/18
    麵糰長大至兩倍，表面篩上低筋粉，用刀片割出葉脈形狀。
  • 步驟 17/18
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    表面金黃，出爐。
小貼士

餡料也可以放入鍋中炒勻，

割包時需用鋒利刀片，才能拉出漂亮刀口。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-17
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