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葉形香芋麵包
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氣泡溫泉酒

優雅可愛的葉子形狀,裡面包的是香芋加少量紫薯做成的紫色餡料,配上一杯茶,愉快地來個下午茶吧!

食材
高筋麵粉 230克
低筋麵粉 40克
50克
3克
牛奶 138克
酵母 3克
黃油 30克
餡料: 適量
香芋 150克
紫薯 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵糰部分材料(黃油除外)加入到大盤中,用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/14
    倒出揉麵墊中,進行手揉
  • 步驟 3/14
    麵糰表面光滑,加入黃油塊
  • 步驟 4/14
    揉至麵糰再度光滑,看上去組織細膩,拉開看見薄膜
  • 步驟 5/14
    揉圓麵糰,放進盤子中用溼布蓋住進行一發
  • 步驟 6/14
    麵糰一發期間,我們準備一下夾餡的芋頭紫薯餡料,首先芋頭、紫薯切塊,用微波爐叮熟,利用勺子壓碎。芋頭、紫薯、黃油和細砂糖加入奶鍋中
  • 步驟 7/14
    炒至黃油與糖融化被芋頭餡料吸收,看上去變得粘稠,裝盤上備用
  • 步驟 8/14
    一發完成,可以看到麵糰漲大至兩倍,手戳麵糰不回縮
  • 步驟 9/14
    麵糰取出進行排氣
  • 步驟 10/14
    麵糰和餡料都平均分成6份
  • 步驟 11/14
    包入餡料,並用手捏成三角形
  • 步驟 12/14
    收口朝下,碼在烤盤中
  • 步驟 13/14
    二發約20分鐘後,往麵包上撒上低筋麵粉,用鋒利的刀片切割麵糰表面,成為葉脈形狀
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱180度15到20分鐘左右
小貼士

1.包入的餡料最好加糖和黃油炒一下再包餡,使麵包變得更香甜,由於我選的這個顏色比較淺,所以加了一點紫薯增加顏色。

2.割包的時候選刀要用鋒利的刀片

3.麵粉吸水性不一,所以水的用量是參考,大家根據自身的麵粉作一下微調

釋出於 2018-11-12
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