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好吃的火鍋底料
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吩頭嚼趁湃

冬天，火鍋的季節，就自己倒騰倒騰，自己做，放心……

食材
菜籽油 625
牛油 375
郫縣豆瓣 375
幹辣椒 125
花椒 47
生薑 32
大蒜 63
冰糖 32
醪糟 32
豆豉 63
各種火鍋香料 50
鹽 63
雞精 63
宜興碎米芽菜 20
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花椒用開水泡開
  • 步驟 2/11
    各種火鍋香料（某寶有敗）用水浸泡
  • 步驟 3/11
    水燒開，下幹辣椒浸泡五分鐘。
  • 步驟 4/11
    切碎，餈粑海椒就好了。
  • 步驟 5/11
    放油進鍋
  • 步驟 6/11
    油熱七分後，關火。待冷卻三四分，放入牛油。開火加熱。
  • 步驟 7/11
    到入生薑，大蒜。切忌不可煎焦，金黃即可。放入餈粑海椒，郫縣豆瓣，豆豉。小火30分鐘。切忌不可貪快而少時，必須一直鍋旁邊，小心沾鍋底。
  • 步驟 8/11
    放花膠，香料。五至十分鐘後下冰糖，醪糟，宜興碎米芽菜。
  • 步驟 9/11
    熄火後，放鹽，雞精，芝麻。拌勻後用鍋蓋蓋上。
  • 步驟 10/11
    冷卻後裝瓶。隨時隨地可以吃火鍋了
  • 步驟 11/11
    水煮肉片，底下放些生菜，豆芽，金針菇，太讚了!
釋出於 2018-10-22
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