重慶火鍋底料
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經常在家做火鍋吃，自己做的乾淨衛生，雖然大料不像外面火鍋館的那樣五花八門，但味道其香味八九不離十。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
幹辣椒兩把，一半切節，大蒜粒，薑切片 -
步驟 2/9
香葉 砂仁 花椒 桂皮 八角 乾薑 茴香 （火鍋館的香料有十幾二十種 ，我就放了幾種我熟悉吃的）
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步驟 3/9
現成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋
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步驟 4/9
鍋熱下牛油（牛油在3—5袋為好）
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步驟 5/9
油溫高後先下幾大勺豆瓣醬，圖1圖2的佐料到下去炒一會兒
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步驟 6/9
爆香後的佐料加入適量的大骨頭（沒有就清水也可），加兩勺醪糟（酒釀），大蔥節熬上一小時也是
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步驟 7/9
熬好後撿取大蔥和香葉等，放適量的鹽和雞精，裝在大盆裡端上桌，可以煮菜吃了
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步驟 8/9
準備一點自己喜歡吃的菜
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步驟 9/9
（油碟）大蒜泥，芝麻油 少許白芝麻點綴一下
小貼士
火鍋底料最好提前熬好，現熬現用其味道和香味都不是很濃郁，像重慶火鍋底料都是前很久就熬好了的，而且基本都是老油。
釋出於 2019-08-08
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