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異鄉の自制重慶火鍋 解鄉愁
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好學生我沺殊

每次聽說自己送給朋友的重慶火鍋底料被她直接燒開了一鍋白水放進去融化掉的做法無限心痛...........

重慶火鍋大到全國知名的品牌，小到街頭巷腳的無名“蒼蠅館”，各家有各家的風味與絕密配方，本教程出自一個“廚房屆胡來女王”之手，也只是在2014新年的第一天，帶著紅紅火火的祈願，解解鄉愁，還請大家貽笑大方。

本著身在外地萬事求簡單、方便、實際為宗旨，其中還摻雜了一些我自己對烹飪的思考，當然，很多都是我異想天開與實際相結合的嘗試。

溫馨提示：教程步驟僅供參考。歡迎大家指教，補充。^ ^

食材
火鍋底料 1包
蔥 5根
姜 2個
蒜 6瓣
花椒 兩大把
幹辣椒 一把
食用油 適量
鹽雞精等調味品 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備工作。 蔥薑蒜洗淨 準備好火鍋底料等材料
  • 步驟 2/10
    姜切塊，蔥切段，蒜撥好一瓣瓣的
  • 步驟 3/10
    為了在做的過程中從容一點 ，把全部幹辣椒用剪刀剪成一段段的，與兩把花椒放到一個碗裡，備炒
  • 步驟 4/10
    往油鍋裡倒入適量食用油，加熱到冒煙
  • 步驟 5/10
    放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，炒出香味
  • 步驟 6/10
    放入火鍋底料，加熱到完全融化(重慶火鍋底料裡有牛油 所以會凝固)
  • 步驟 7/10
    把炒好的底料從炒鍋倒入湯鍋。加入熱水熬製（有骨頭湯雞湯更好），小火熬製20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫
  • 步驟 8/10
    在火鍋底料繼續熬製的時候，準備油碟。重慶人最最地道傳統的做法就是：香油、雞精。也可根據個人口味加入醋、鹽、芝麻等（但是從沒加過麻醬.....那樣就不是重慶火鍋的吃法了。）
  • 步驟 9/10
    洗淨切好，準備好下鍋的菜品。（最近進行素食主義，本人拙見：素菜更有麻辣鮮的味道）
  • 步驟 10/10
    開吃咯~~~一邊看著海賊王，一邊吃著熱騰騰，紅紅火火的溫暖之鍋。祝大家新年快樂~~~~嘻嘻。
小貼士

牛油雖然香  但是洗碗的時候真是悔啊...建議熱水和洗碟精雙管其下。

釋出於 2018-06-28
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