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自制玉米火腿腸
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骨牌倒了

兒子自從嚐到火腿腸的美味，一發不可收拾，總要著吃，沒辦法也常買，但是好擔心那些新增劑！得限量啊，買回來就各種地方藏，他就各種地方翻，無奈還是自己做吧，總比買的放心

食材
去皮前尖肉(含20%肥肉) 500克
雞蛋 1只
澱粉 50克
細砂糖 一湯匙
食用油 一湯匙
雞精或雞粉 適量
十三香 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
生薑粉 適量
生抽 一湯匙
玉米粒 80克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    前尖去皮，選8分瘦的比較好，太瘦吃起來口感發柴，有2分肥肉更香一些。
  • 步驟 2/6
    放料理機打成肉泥。我懶得清洗料理機，所以，在買肉時就讓那大姐幫我打陷了，告訴她給小孩做火腿腸，請她給打了三遍
  • 步驟 3/6
    玉米是秋天自己凍的鮮的水果玉米粒。先用小鍋煮熟了，控幹水晾涼備用。怕生的跟腸一起蒸太嫩影響口感。直接從超市買冷凍的熟的玉米粒也可以。
  • 步驟 4/6
    1、攪拌陷是最耗費體力和時間的一項，光做忘了拍照了。把所有東西放一盆裡，用小擀麵杖攪拌，順一個方向攪拌一個小時以上吧，像做肉丸子一樣，攪的時間越長越勁道。2、攪拌好了。先在案板上鋪上保鮮膜（沒保鮮膜，用保鮮袋剪開也行），把裱花袋剪一個合適的口（沒裱花袋用保鮮袋剪去一個角也行），裱花袋裡裝上肉餡，把餡擠到保鮮膜上，保鮮膜兩頭留好富裕，捲起時好擰口。如果用保鮮袋最後兩頭用線紮緊綁上。。。。我做第一根，臭小子在一邊說怎麼像一條粑粑！被我一擀麵杖打跑了……做好放冰箱冷凍成型
  • 步驟 5/6
    成型後從冰箱取出，去除保鮮膜，換上錫紙，卷好了就放屜上蒸，沒有錫紙，啥也不包直接放屜上也行，就是香味會被蒸汽帶走許多，味道會變淡。開鍋後蒸20分鐘。(如果你做的很粗，那肯定得加長時間。我做得是和雙匯玉米腸的粗細差不多)
  • 步驟 6/6
    臭小子試吃很滿意，說：媽就是這個味！
釋出於 2019-01-10
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