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蒜香咖哩翅
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礁坑刳孛粕
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食材
雞翅中 10個（全翅也可以，用雞腿也行）
中型土豆 1個（也可以不放）
紅椒 1/4個
青椒 1/4個
大蒜 1~2頭（一定要多一些）
咖哩粉 1大勺
蔥 少許
薑末 少許
料酒 少許
鹽 少許
蛋清 1個
幹澱粉 1大勺
味極鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將翅中洗淨成中間剁成兩段（也可以用整個的），放入碗中
  • 步驟 2/11
    在碗中放入適量的鹽和料酒拌勻將雞翅中醃製5分鐘，然後將蛋清和幹澱粉混合成糊狀倒入雞翅中拌勻待用
  • 步驟 3/11
    醃製雞翅的時候，將土豆去皮切成和雞翅一樣大的滾刀塊
  • 步驟 4/11
    還需要將青紅椒切成三角塊，蔥切段，蒜切成蒜末（大約小半碗)
  • 步驟 5/11
    炒鍋放油燒熱放入土豆中火炸成金黃色（不能用大火，以免土豆外面糊了，而裡面還是生的）
  • 步驟 6/11
    撈出土豆後，將掛好蛋清澱粉糊的雞翅放入油中，中小火炸3~5分鐘，直到雞翅表面上色均勻
  • 步驟 7/11
    炒鍋燒熱放平時炒菜的油量，放入蒜末改小火將蒜末炒出香味，炒香就可以，千萬不要炒焦，炒好的蒜末盛出來或者堆到鍋邊，裡面的蒜油放在鍋裡不動
  • 步驟 8/11
    放入蔥姜和青紅椒翻炒均勻，然後和蒜末一起炒勻，放入味極鮮醬油出香味
  • 步驟 9/11
    放入半碗清水，然後放入咖哩粉，少許鹽攪勻調好味道
  • 步驟 10/11
    煮半分鐘後用少許水澱粉勾薄芡，讓鍋裡的汁成稀糊狀
  • 步驟 11/11
    倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火
釋出於 2018-09-12
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