jxcaipu logo
大骨棒燉酸菜
9.1萬 熱度 20 收藏
怕寂寞pope

現在在北方家裡自己醃酸菜的少了許多，好多年輕人已經不怎麼吃它了，當然就更不會記得它的做法，我也只是喜歡吃但卻不會自己做，好在現在南北的物流非常便利，雖然遠在中國的最南端，但也可以隨時吃上家鄉的酸菜，讓我一解思念家鄉的苦。

食材
東北酸菜 一袋
豬大骨棒 一根
蔥 一段
姜 一塊
八角 一個
白醋 少許
料酒 一匙
花椒 10粒
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大骨棒用水浸泡出血水後斬成兩半（買時請檔主直接給敲斷），開水放入骨棒焯燙變色後撈出先淨備用
  • 步驟 2/4
    把骨棒放入高壓鍋中，加適量清水，放入蔥、姜、花椒和八角，加入少許白醋和料酒，蓋上高壓鍋加限壓筏，大火燒開後，轉中火壓制15分鐘，關火，待高壓鍋自然冷卻
  • 步驟 3/4
    將酸菜取出，用清水沖洗一遍，用手攥幹備用
  • 步驟 4/4
    開啟高壓鍋，將骨棒連湯倒入砂鍋中，再放入酸菜燉煮10-20分鐘，調入適量鹽就可以了
小貼士

1.酸菜也可以加油略炒一下再放入湯中燉煮，炒過的酸菜就不會那麼酸了，我喜歡酸一點的，所以沒有炒過；

2.煮的時間可以根據自己的需要來調整，喜歡脆爽多一點的可以煮10分鐘就好了。

釋出於 2019-01-19
106
相關菜譜
寫評論