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大骨頭燉酸菜
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頋大囡

酸菜裡的白肉和骨頭一點都不油膩，非常的香。近幾年有人說酸菜里亞硝酸鹽，不建議吃，我覺得這種說法欠妥。酸菜發酵是乳酸菌作用，白菜變酸其所含營養成分不易損失，乳酸被人體吸收後可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，

時間:10-30分鐘
食材
大骨頭 五斤
五花肉 適量
酸菜 一顆
蔥段 適量
大料 適量
花椒 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大骨頭五斤，用清水洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段，薑片，花椒，大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
  • 步驟 3/5
    酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
  • 步驟 4/5
    淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
  • 步驟 5/5
    壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
釋出於 2019-01-17
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