記得以前每到年根的時候家裡都會買上好幾斤的豬肉,家家戶戶都開始烀豬肉,然後用烀豬肉的肉湯直接燉酸菜吃,那味道想想就直流口水。正好我上次燉的大骨湯還有一半就想著用它來燉酸菜,骨湯燉的酸菜真是很鮮很開胃,湯汁都白白的還特好喝呢。
因為是汆,是不用放油的,直接倒大骨湯煮就可以
酸菜先片薄片然後再切,這樣切出來的酸菜絲很細也很入味