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小酥餅
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morality過去

從小吃到大的小酥餅，以前邊吃小酥餅邊想“真好吃，這是怎麼做的呢！”終於我學會了親手做它，這種感覺真是太美妙了，這也是為什麼喜歡自己親手做美食的原因。這種感覺只有自己親身參與了才能體會到，話不多說，我來教你吧！

食材
麵粉 25克
色拉油 25克
溫水 175克
油酥 適量
糖餡 適量
白糖 250克
白芝麻 25克
黑芝麻 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糖餡：糖，白芝麻，黑芝麻，麵粉，色拉油攪拌均勻備用（攪拌成圖片狀態即可）
  • 步驟 2/15
    麵糰：麵粉，油，水攪拌均勻和成麵糰備用（左邊☜是麵糰）油酥：麵粉，色拉油和成油酥（右邊顏色發黃的是油酥）
  • 步驟 3/15
    麵糰和油酥平均分成小劑子（我是先量麵糰的總重量平均分成10或15個劑子）根據個人喜好分吧！
  • 步驟 4/15
    油酥包在麵糰裡（像包包子一樣手法）封口一定要捏嚴
  • 步驟 5/15
    全部包好以後擀成圓片並捲成長條（擀成圓片忘拍照了）
  • 步驟 6/15
    全部卷好後，拿出一條先用手按扁再擀成長條後從一頭捲起（文字結合圖片能看懂吧）
  • 步驟 7/15
    全部卷好是這個樣子滴（是不是很可愛膩）
  • 步驟 8/15
    卷好後拿出一個按扁，用手按成個小窩把糖餡放進去像包包子一樣封口捏好（只有多放糖酥餅才好吃）
  • 步驟 9/15
    捏好以後用手按扁，按到你理想的酥餅狀態（千萬別用擀麵杖會粘）
  • 步驟 10/15
    電餅鐺閃亮登場電餅鐺預熱後設置到酥餅鍵
  • 步驟 11/15
    放油，別客氣，使勁放（多多油炸，一定要用電餅檔哦！其他鍋我可不敢保證你出來是什麼效果）
  • 步驟 12/15
    按扁的酥餅可以下鍋了（看看我的油是不是放很多呢）
  • 步驟 13/15
    約兩分鐘一反面，圖片上是4分鐘的樣子（看看顏色，我感覺上色還不是很滿意？）
  • 步驟 14/15
    瞅瞅瞅瞅，這是8分鐘的樣子（顏色已經接近完美，餅周圍已經有酥酥的感覺了）
  • 步驟 15/15
    8分鐘完美出鍋（看看是不是很酥呢，放一會會更酥，吃的時候一定要用手接著點，要不吃的滿地都是）
小貼士

1，一定要用電餅鐺

2，一定要多放油

3，一定要多放糖

4，一定要炸滿8分鐘

5，一定要用手接著吃

釋出於 2018-06-02
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