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小酥餅
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morality過去

從小吃到大的小酥餅,以前邊吃小酥餅邊想“真好吃,這是怎麼做的呢!”終於我學會了親手做它,這種感覺真是太美妙了,這也是為什麼喜歡自己親手做美食的原因。這種感覺只有自己親身參與了才能體會到,話不多說,我來教你吧!

食材
麵粉 25克
色拉油 25克
溫水 175克
油酥 適量
糖餡 適量
白糖 250克
白芝麻 25克
黑芝麻 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糖餡:糖,白芝麻,黑芝麻,麵粉,色拉油攪拌均勻備用(攪拌成圖片狀態即可)
  • 步驟 2/15
    麵糰:麵粉,油,水攪拌均勻和成麵糰備用(左邊☜是麵糰)油酥:麵粉,色拉油和成油酥(右邊顏色發黃的是油酥)
  • 步驟 3/15
    麵糰和油酥平均分成小劑子(我是先量麵糰的總重量平均分成10或15個劑子)根據個人喜好分吧!
  • 步驟 4/15
    油酥包在麵糰裡(像包包子一樣手法)封口一定要捏嚴
  • 步驟 5/15
    全部包好以後擀成圓片並捲成長條(擀成圓片忘拍照了)
  • 步驟 6/15
    全部卷好後,拿出一條先用手按扁再擀成長條後從一頭捲起(文字結合圖片能看懂吧)
  • 步驟 7/15
    全部卷好是這個樣子滴(是不是很可愛膩)
  • 步驟 8/15
    卷好後拿出一個按扁,用手按成個小窩把糖餡放進去像包包子一樣封口捏好(只有多放糖酥餅才好吃)
  • 步驟 9/15
    捏好以後用手按扁,按到你理想的酥餅狀態(千萬別用擀麵杖會粘)
  • 步驟 10/15
    電餅鐺閃亮登場電餅鐺預熱後設置到酥餅鍵
  • 步驟 11/15
    放油,別客氣,使勁放(多多油炸,一定要用電餅檔哦!其他鍋我可不敢保證你出來是什麼效果)
  • 步驟 12/15
    按扁的酥餅可以下鍋了(看看我的油是不是放很多呢)
  • 步驟 13/15
    約兩分鐘一反面,圖片上是4分鐘的樣子(看看顏色,我感覺上色還不是很滿意?)
  • 步驟 14/15
    瞅瞅瞅瞅,這是8分鐘的樣子(顏色已經接近完美,餅周圍已經有酥酥的感覺了)
  • 步驟 15/15
    8分鐘完美出鍋(看看是不是很酥呢,放一會會更酥,吃的時候一定要用手接著點,要不吃的滿地都是)
小貼士

1,一定要用電餅鐺

2,一定要多放油

3,一定要多放糖

4,一定要炸滿8分鐘

5,一定要用手接著吃

釋出於 2018-06-02
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