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核桃仁小酥餅
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麴運鋒炒

用核桃做的小酥餅,一口一個酥到掉渣,食材簡單,做法也不難

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 210g
葵花籽油 100g
白糖 100g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
核桃粉 60g
雞蛋 1個
核桃仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    核桃仁60克用破壁機粉碎，其他食材稱量好備用。
  • 步驟 2/15
    葵花籽油、砂糖、核桃粉、還有三分之二的全蛋液混合。（餘下的三分之一蛋液留下來刷桃酥的表面）
  • 步驟 3/15
    將混合好的食材攪拌均勻，呈粘稠狀。
  • 步驟 4/15
    麵粉、泡打粉、小蘇打，篩入攪拌好的食材中。
  • 步驟 5/15
    用刮刀拌成麵糰。
  • 步驟 6/15
    稱出每20-22克左右的酥餅坯。
  • 步驟 7/15
    搓圓，鬆弛10分鐘.
  • 步驟 8/15
    鬆弛麵糰的時候，準備裝飾用的核桃仁。（核桃仁一片掰成兩半）
  • 步驟 9/15
    烤箱插上電源，用烘烤檔預熱。
  • 步驟 10/15
    烤盤放入油紙，放入酥餅坯並按扁，用餘下來的蛋液，刷在餅坯的表面。
  • 步驟 11/15
    再將核桃仁裝飾在刷好蛋液的餅坯表面（這些核桃仁，是在60克以外的)
  • 步驟 12/15
    預熱完成，將烤盤放入烤箱中層。
  • 步驟 13/15
    設定180°，25分鐘。
  • 步驟 14/15
    看看這美味酥脆的核桃仁小餅，色澤均勻，火候、時間恰到好處。
  • 步驟 15/15
    酥的不行不行滴。
小貼士

泡打粉和小蘇打不可以忽略，否則的話不酥脆。核桃仁裝飾可以忽略。

釋出於 2020-09-16
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