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波點蛋包飯
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山楂suitcase

波點蛋包飯早餐

把平常的食物花些小心思做出讓自己歡喜的樣子

食材
雞蛋 2個
鹽 1g
雜蔬炒飯 一份
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃和蛋清分離的雞蛋2顆自己喜歡配料的炒飯一份，鹽1g.
  • 步驟 2/14
    一個雞蛋分離出蛋黃和蛋清，把分離出的蛋黃加入（左邊）全蛋液裡
  • 步驟 3/14
    在兩個蛋黃這份中加入鹽
  • 步驟 4/14
    進行攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    用過濾網過濾一遍，使蛋液變得細膩，等下煎的時候不會出現泡泡
  • 步驟 6/14
    鍋燒溫溫微熱，注意：一定要用小火！ 倒點油再用廚房紙擦去大部分油，只留薄薄一層油即可，油太多會容易起泡泡！ 倒入蛋液，快速轉動平底鍋讓蛋液均勻鋪滿，隨著溫度升高慢慢凝固。
  • 步驟 7/14
    蛋液凝固後先關火， 鍋裡有餘溫就行了，將煎好的蛋皮藉助裱花頭或者其他餅乾類圓形的模具在蛋皮上壓出圓形，扣出的圓形蛋皮吃掉，別浪費哈~~
  • 步驟 8/14
    向鏤空的圓形裡用勺子舀入蛋清填滿圓圈
  • 步驟 9/14
    再重新開小火，鍋溫熱後蛋白就會立刻凝固，凝固後立即關火，蛋皮與蛋白就能完美的粘連結合在一起
  • 步驟 10/14
    把煎好的蛋皮翻一面，炒飯再過熱一下，倒在中間的位置
  • 步驟 11/14
    用鍋鏟掀起蛋皮向中間包起
  • 步驟 12/14
    用勺子或者鏟子把兩邊都對摺包好
  • 步驟 13/14
    翻一遍移到盤子上即可！一個波點蛋包飯完美！
  • 步驟 14/14
    趁熱切開來吃吧！！
小貼士

煎的時候一定要小火哦，過濾也很重要，這樣蛋皮會很光滑的。

釋出於 2018-12-17
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