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新版蛋包飯
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穀風風月人間

這款蛋包飯雖然有點麻煩，但是一定要試一下，色彩斑斕的炒飯包入荷葉似的蛋皮，繫緊••••••當最後成品驚豔的呈現在你面前時，內心會有一種溫暖的幸福感。一口咬開，綠色的毛豆、黃色的玉米粒、橙色的胡蘿蔔加上白色的米飯一個個顏色蹦出來的時候，心情也會變得很美好，就像這陽光燦爛的溫暖秋日。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
胡蘿蔔 30g
毛豆 30g
玉米粒 30g
剩飯 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
香油 適量
香蔥 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好雞蛋、胡蘿蔔、玉米粒和毛豆。
  • 步驟 2/14
    將胡蘿蔔切碎備用。
  • 步驟 3/14
    毛豆在沸鹽水中焯熟，瀝乾水分。
  • 步驟 4/14
    熱鍋放油，將米飯炒香加少量鹽、醬油調味，盛出。
  • 步驟 5/14
    雞蛋打入碗中，加入半勺澱粉，攪打成均勻的蛋液。
  • 步驟 6/14
    熱鍋放油，倒入適量蛋液攤成蛋皮。
  • 步驟 7/14
    對摺兩次，夾出。
  • 步驟 8/14
    將攤好的蛋皮放在盤子裡備用。
  • 步驟 9/14
    另起鍋，放毛豆翻炒。
  • 步驟 10/14
    加入玉米翻炒。
  • 步驟 11/14
    待玉米變色，加入胡蘿蔔，放鹽，醬油調味。
  • 步驟 12/14
    放入炒好的米飯，攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    用勺子舀適量炒飯放到煎好的蛋皮上。
  • 步驟 14/14
    將四周的蛋皮朝中間收攏，用香蔥綁實即可。
小貼士

1、蛋液中加入適量澱粉，可以增加蛋皮的韌度，不易破開。

2、用來綁系的香蔥放到開水中燙一下，就不容易折斷了。

3、因為蛋皮很薄，對摺後再夾出來只是為了防止蛋皮不小心弄破。

釋出於 2020-10-29
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