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["春日週末早午連餐青椒小蔥輕烤茶樹菇配培根煎蛋佐金銀花苗"]
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離恨總隨風辰沛

3月底充滿了春意、週末動手做款健康美味的brunch來犒勞自己和家人

食材
鴨蛋 1只
培根 1.5條
金銀花苗 20克
蒜 半粒
小蔥 1/6根
細長青椒 1/9只
茶樹菇 90克
cream cheese 30克
法棍/全麥麵包 60克
鹽 一小把
胡椒 根據可人口味
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金銀花裝飾1.半粒蒜，切碎；將金銀花苗洗淨、切掉莖、只留頂花和少量葉子。2.加熱一隻平底煎鍋、噴水橄欖油（如果倒入橄欖油容易過量、會導致作為配菜的金銀花口感過重、且葉子軟榻影響美觀）大火、油熱後放入蒜、爆炒、待蒜變金黃調至小火、打入金銀花苗、用鑷子輕夾葉子翻面、半分鐘關火轉入小碗待用。
  • 步驟 2/7
    茶樹菇配菜1.將茶樹菇洗淨切至長短一致、拿一小煮鍋讓入末過茶樹菇的水、燒至沸騰，放入茶樹菇、繼續大火至沸騰、撈出茶樹菇控幹水待用。
  • 步驟 3/7
    茶樹菇配菜2.小蔥青椒洗淨切碎
  • 步驟 4/7
    茶樹菇配菜3.拿出一烤盤、放上托盤紙，噴上橄欖油、將茶樹菇同一方向擺好、撒上少量鹽、撒上青椒小蔥碎、撒上、cream cheese.放一旁待用。
  • 步驟 5/7
    主體1.將全賣麵包或法棍切片，每片1.5cm厚。放入麵包機烤2分鐘.
  • 步驟 6/7
    主體2.將以平底鍋加熱、非常熱後放入培根、至兩面焦脆，不要煎糊、放在旁邊濾油待用。
  • 步驟 7/7
    主體3.拿出雞蛋或鴨蛋、煎至喜歡的程度。4.開始煎蛋前把蘑菇放進預熱好的220度的烤箱、6分鐘後拿出。5.開始煎蛋前將切片面包放進麵包機烤30秒。6.麵包煎好後、一次將麵包、蘑菇和最後煎好的蛋由底向上馬放、周圍配上金銀花點綴。蛋面撒上鹽和胡椒。
小貼士

茶樹菇雖有香濃的獨特菌香、但這道菜裡重難點是培根和煎蛋、培根味鹹、香脆、煎蛋口感相對蔬菜厚重。需要以蔬菜平衡、所以茶樹菇的味道要淡化，並且細緻清爽。大量的茶樹菇有會讓人味蕾疲憊、所以用少量小蔥及青椒提味，由於青椒有著尖銳的辣味、在沐浴明媚春日暖陽享受悠閒brunch的同時你不想讓享用者有突然拔升三千尺的刺激感！這裡我們配上淡淡的cream cheese來中和味道！最後季節性蔬菜金銀花苗來中和裝飾整到brunch.凸顯春天的欣欣向榮

釋出於 2018-06-14
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