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吃槐花咯
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澈葉藍凌趙

小時候每年有槐花的時候老媽總會做，每次做比較多，先蒸熟，用涼拌汁吃一頓，吃不完的，下次炒著吃。而我，最喜歡的是後頓的炒著吃。

昨天更Wang先生一起去看看新地鐵的地方，誰知道，新地鐵站比較偏，路還是坑坑窪窪的，發現路邊槐花，在這麼荒野的地方肯定沒人打農藥，就摘了一大袋。今天收拾了做。

食材
槐花 適量
麵粉 適量
玉米油 適量
炒著吃：ˇˇˇˇˇˇ 適量
小米椒 2個
蒜 4～5瓣
蔥 適量
鹽 1小勺
南德 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把槐花摘下來，有點枯的不要，扔了。
  • 步驟 2/13
    槐花洗兩三次，然後，用鹽水浸泡20分鐘左右。鹽水：一小盆水放兩勺鹽，攪拌均勻。之後用清水再次洗槐花，撈出，瀝乾水份。瀝乾我是晚上做的，就放屋裡放了一個小時左右，瀝乾到不會滴水了，手摸著還有溼溼的樣子就好了。
  • 步驟 3/13
    把瀝乾水份的槐花倒到一個乾淨無水的盆子裡，一隻手一點點加入玉米油，另一隻手帶上手套翻拌，差不多每顆都沾有薄薄的一層有就可以了。放玉米油第一是這個油沒有味道，不會影響槐花香味，第二就是可以使蒸好的槐花粒粒分明，不會粘到一起弄不開。一點點加入麵粉，麵粉就是普通的，中筋麵粉，不斷加入不斷拌，到那種粒粒分明並且都沾有面粉就好了。
  • 步驟 4/13
    蒸籠放洗淨擰乾的籠布。放上槐花，上鍋掙15～20分鐘就好了。看你鋪的厚薄。厚了時間稍微長點，薄了可以短些。我的是小鍋，所以分了兩次蒸，這次蒸的也比較多……
  • 步驟 5/13
    蒸好出來倒入可以透氣的乾淨容器裡，這是第二鍋，倒到第一鍋上。
  • 步驟 6/13
    倒入之後用筷子翻拌，讓他們分開，別粘一起。晚上做的，我就近拿了一個竹籤，掰成兩段當筷子了晚上拍的感覺好黑
  • 步驟 7/13
    蒸好分開後是很散的。
  • 步驟 8/13
    用手抓起一把，粒粒分明是不
  • 步驟 9/13
    蒸好後可以用平時拌冷盤的做法，調涼拌汁，趁熱可以涼拌吃。涼拌的時候一定要加芝麻油和辣椒我喜歡吃炒的所以涼拌沒圖
  • 步驟 10/13
    今天早上起來準備炒的。想加雞蛋的，可以先劃炒一個雞蛋，我本來想加的，最近迷糊，忘了放蔥更好，我蔥完了忘買了，就放了香菜，你們就當它是蔥啊
  • 步驟 11/13
    蒜切沫，小米椒，青椒切段，蔥白蔥葉分開切段。
  • 步驟 12/13
    鍋裡放油，炒菜的量就夠了，油熱關火放蒜末和小米椒。然後開火放入蔥白和青椒，炒10～20秒放入蒸好的槐花，翻拌均勻。放南德／五香粉／十三香 （三選一，有什麼用什麼），鹽。香味出來放入蔥葉。攪拌均勻就可以出鍋了
  • 步驟 13/13
    出鍋了好喜歡
小貼士

1.我這次弄的比較多，所以就沒秤具體用量，看菜譜圖的狀態和描述吧。這個沒那麼講究。

2.每個人口味不同，你可以根據自己的口味更換裡面的材料。只要蒸熟以前按這個就行。蒸熟以後可以自我發揮

3.親親們要是自己摘花，要先確保這個地方的花沒人打藥，珍愛生命，遠離農藥。

4.做完別忘傳你的美圖哦

釋出於 2018-07-26
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