每到春天這個時候，滿大街就飄著淡淡的素雅的清香，一串串潔白的花綴滿樹枝，沁人心脾。小時候偶爾看到有人摘槐花，也不知是幹什麼的，有人還放嘴裡直接吃，覺得好奇怪。現在終於瞭解，槐花不僅能吃，而且吃法很多，淡淡的甜甜的，可以做成很多美食。

現在北方槐花不像以前那麼多了，只要看到有槐花，就可以摘下來一大袋，裝回家，鹽水泡一下，洗去灰塵，可以吃幾頓呢，連菜錢都省了，哈哈。我第一次吃就愛上了，每年這個時候一定要吃個夠。關鍵槐花還有非常好的功效呢。

槐花具有清熱、涼血、止血、降壓、降血脂的功效。春季肝火旺，如果經常上火，皮膚起痘痘，頭髮油乎乎，又特別愛發脾氣，那就要趁這個時候多吃些槐花，因為槐花有清肝瀉火的功效。槐花還可以驅蟲、治咽炎，春季氣候乾燥，容易咳嗽，吃槐花對咽炎有較好的作用。槐花能增強毛細血管彈性，防止血管硬化，因此也特別適合有三高的人士食用。

吃槐花也有講究的，槐花一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。槐花的花期很短，而且槐花一旦完全盛開就有些老了，不好吃了，吃花就是要吃嫩的還沒完全開啟的時候，就是槐花的花蕾，也叫槐米，那種最嫩。

很多人都是蒸著吃槐花，其實它吃法很多，這次我用它做餡，香得不得了。家人都特別愛吃，嫌我做少了。