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槐花餡餅
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俊逸

每到春天這個時候,滿大街就飄著淡淡的素雅的清香,一串串潔白的花綴滿樹枝,沁人心脾。小時候偶爾看到有人摘槐花,也不知是幹什麼的,有人還放嘴裡直接吃,覺得好奇怪。現在終於瞭解,槐花不僅能吃,而且吃法很多,淡淡的甜甜的,可以做成很多美食。

現在北方槐花不像以前那麼多了,只要看到有槐花,就可以摘下來一大袋,裝回家,鹽水泡一下,洗去灰塵,可以吃幾頓呢,連菜錢都省了,哈哈。我第一次吃就愛上了,每年這個時候一定要吃個夠。關鍵槐花還有非常好的功效呢。

槐花具有清熱、涼血、止血、降壓、降血脂的功效。春季肝火旺,如果經常上火,皮膚起痘痘,頭髮油乎乎,又特別愛發脾氣,那就要趁這個時候多吃些槐花,因為槐花有清肝瀉火的功效。槐花還可以驅蟲、治咽炎,春季氣候乾燥,容易咳嗽,吃槐花對咽炎有較好的作用。槐花能增強毛細血管彈性,防止血管硬化,因此也特別適合有三高的人士食用。

吃槐花也有講究的,槐花一般在每年4、5月開花,花期一般為10-15天左右。槐花的花期很短,而且槐花一旦完全盛開就有些老了,不好吃了,吃花就是要吃嫩的還沒完全開啟的時候,就是槐花的花蕾,也叫槐米,那種最嫩。

很多人都是蒸著吃槐花,其實它吃法很多,這次我用它做餡,香得不得了。家人都特別愛吃,嫌我做少了。

時間:10分鐘內
食材
中筋粉 300g
溫水 180g
槐花 200g
豬五花肉 250g
15g
5g
30ml
5g
白胡椒粉 1茶匙
香油 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中加入溫水,用筷子攪成棉絮狀,揉成光滑麵糰,餳面30分鐘
  • 步驟 2/10
    新鮮的槐花有淡淡的香氣,擇掉裡面的樹葉、開敗的槐花(開敗了的槐花花瓣開始變黃髮爛,沒有香味了)。槐花加水,加一勺鹽浸泡一會兒,
  • 步驟 3/10
    洗淨,控掉多餘水份
  • 步驟 4/10
    豬五花肉剁碎,拌入蔥末、薑末、料酒、生抽,白胡椒粉,充分攪打均勻,加入槐花
  • 步驟 5/10
    加入菜籽油,鹽,拌勻,最後加香油拌勻成槐花餡
  • 步驟 6/10
    麵糰分成相同大小的劑子,取一個劑子擀成中間稍厚的圓形皮,放入適量的餡
  • 步驟 7/10
    像包子那樣捏緊,
  • 步驟 8/10
    按扁,然後用擀麵杖擀圓擀平。這步要很小心,別把餡擀出來。依次完成所有的
  • 步驟 9/10
    平底鍋中小火,放少量菜籽油,烙至兩面金黃即可
  • 步驟 10/10
    成品,很香,做早餐午餐晚餐都很棒!
小貼士

小貼士:

1.包餡餅的時候一定要捏緊,否則擀平的時候可能會有餡露出。

2.烙餅的時候火候要掌握好,不能太小,也不能太猛,否則表面糊了,裡面還沒熟透。

食用禁忌:槐花性涼,所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。

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釋出於 2023-07-20
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