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媽媽親手做的蒸槐花
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一燈大師

同事給我拿了一些紫槐花，我回家看媽媽的時候帶去了，媽媽很喜歡呢。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。媽媽愛吃槐花，一般都是蒸著吃。我把槐花分兩半，先做了槐花餅。這一次的蒸槐花是媽媽親自做的，完全是媽媽的味道。在家裡住了兩天，都是媽媽在做飯，愧疚之餘，好好享受了媽媽的溫暖。

食材
槐花 500g
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    槐花去掉綠葉子和梗。
  • 步驟 2/10
    多衝洗幾遍，然後清水浸泡十分鐘。
  • 步驟 3/10
    撈出控水十分鐘，以不往下滴水為好。
  • 步驟 4/10
    拌入玉米麵，每朵槐花都均勻沾上玉米麵。
  • 步驟 5/10
    蒸鍋中水開後，放入拌好的槐花蒸十五分鐘。
  • 步驟 6/10
    蒸好後用筷子挑散，稍微晾一下。其實現在就可以蘸蒜汁吃了。媽媽還要加工一下。
  • 步驟 7/10
    炒鍋燒熱後放油。
  • 步驟 8/10
    爆香蔥花。
  • 步驟 9/10
    放剁辣椒略炸，入蒸好的槐花翻炒，炒得幹一些，一粒粒散著。
  • 步驟 10/10
    加鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

1、這道菜是可菜可飯的。

2、工序上有兩大步：先用蒸鍋，再用炒鍋。

3、一般人蒸槐花是用麵粉的，我媽媽喜歡用全玉米麵，顏色金黃，口感略粗，很值得回味。

4、蒸好後就可以吃了，蘸蒜汁。但是媽媽喜歡再炒一炒，炒過粒粒乾爽，口口清香。

釋出於 2023-10-27
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