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蒸槐花
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滅絕師太liner

五月又到了槐花飄香的季節。每年的這個時候,就會想起小時候媽媽做的蒸槐花。

小的時候,沒有那麼多的零食可以吃。春季的各種野菜就是最美的零食了。而對於小時的我來說,比起吃來,更享受的是摘槐花的過程。拿著竹竿,姐姐爬上樹,我膽子小隻敢站在樹下摘姐姐壓低的枝條上的花朵。看好了,一擼一串花就在手裡了。這種快樂是如今的孩子們很少能夠體驗到的了。

來到如今生活的城市之後,很少能夠看到槐樹,蒸槐花也變成了每年春季的一個念想了。

5.1假期去朋友家玩,本來是去海邊的,結果卻發現在海邊幾公里長的棧道兩邊全是槐樹,於是看海變成了帶孩子們摘槐花。

回來就迫不及待的蒸上啦!

食材
槐花 適量
麵粉 適量
3克
蒜苗 3根
芝麻油 適量
辣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮槐花。。最好摘半開的。除了花還可以摘些嫩葉。
  • 步驟 2/5
    清洗。槐花要淘洗乾淨,洗的時候把比較老的葉子揀出。洗淨之後,把水擠幹,盡你最大的努力能擠多幹擠多幹。
  • 步驟 3/5
    拌麵粉。洗完之後最好一小時之後再拌麵粉,讓花上的水在散發一下,如果水多蒸出來的會比較粘。麵粉的用量以每朵花能沾上面粉為佳。第一次做掌握不好的話可以少量多次。麵粉撒上之後,用從下往上翻拌的手法拌勻,再兩手一起搓一下,儘量沾足麵粉。
  • 步驟 4/5
    上鍋蒸。鍋內鋪好蒸布,蒸布要乾的。鋪均勻,如果麵粉多的話,稍晚把麵粉抖一下。蒸的量根據鍋的大小決定。但也不能太多,否則中間是生的。鍋開後蒸15-20分鐘。蒸10分鐘左右把中間的翻開一下,讓中間的能夠蒸到。
  • 步驟 5/5
    剛蒸出來的槐花是一塊兒一塊兒的,用筷子打散。趁熱放鹽。可以加入鹽、蒜苗、芝麻油、辣醬油拌著吃。也可以再炒一下。多的可以分好量放冰箱冷凍(只放鹽即可),吃的時候拿出來加熱調味。
釋出於 2018-11-29
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