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蒸槐花谷壘
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successor堅強

槐花是所有野味中最清香吃著也最潤滑的一種天然食材，晉南一帶槐花最常見的做法就是拌麵粉蒸著吃，叫谷壘、拌菜，或者蒸菜。

食材
槐花 適量
麵粉 適量
食鹽 適量
食用油 適量
五香粉 適量
蘸料：蒜、鹽、味精、辣椒麵、花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把擼好的槐花細細的撿過，把花蒂和葉子清理乾淨，放在漏網盆裡，洗淨，瀝乾水分（我這是前一天晚上洗好的）
  • 步驟 2/5
    放適量食用油、少許鹽、五香粉拌勻，撒上乾麵粉，邊撒邊揉搓，直到一顆顆花瓣沾著一點點麵粉，清清爽爽，一點也不粘連，如圖
  • 步驟 3/5
    上籠屜蒸大概十幾分鍾，熱氣騰騰、清香撲鼻的槐花谷壘就做好了。然後倒入一個大盆裡，澆上熱的花椒油拌勻。
  • 步驟 4/5
    槐花蒸制期間，可以做蘸料：蒜、鹽、辣椒麵、少許味精搗好，潑上燒熱的花椒油，倒入老陳醋、生抽。
  • 步驟 5/5
    清香的槐花、蘸著山西老陳醋調製的蘸料，這個feel倍兒爽！
小貼士

芹菜葉、榆錢兒、薺菜、苜蓿、茵陳等等都可以參考這個做法蒸制

釋出於 2018-07-29
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