jxcaipu logo
蒸槐花
2.7萬 熱度 172 收藏
醉人

現在，城市裡，野菜的蹤跡是越來越少了，田地裡，農民們都灑了除草劑，很少看到野菜的身影。在城鄉結合部，倒是有賣野菜的，不過價錢高的離譜，感嘆這年頭，連吃都快吃不起了。老公知道我喜歡野菜，今天特地買了些槐花，聞著清純的花香，一次次把我推向兒時的回憶，小時候，我們家附近，有一棵好大的槐樹，這個季節，滿樹都是串串的白色小花兒，在靜謐的夜裡，站在樹下，淡淡的香氣撲面而來，蕩人心脾。槐花蒸熟之後，揭開鍋蓋的那一剎那，彷彿又看到了兒時的那棵洋槐，看到了兒時夥伴們爬上枝頭擼槐花的場景。物是人非，我們都長大了......

時間:10分鐘內
食材
槐花 500g
麵粉 適量
蒜瓣 適量
鹽 適量
味精 適量
香油 適量
水 適量
涼白開 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    槐花洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    將瀝乾水的槐花放入一個大盆裡。
  • 步驟 3/9
    撒上適量的麵粉，用雙手拌勻。
  • 步驟 4/9
    將蒸鍋添適量水，燒開，鋪上幹籠布，均勻倒入槐花。蓋上蓋子，大火五分鐘。
  • 步驟 5/9
    將蒸好的槐花倒入大盆裡，用筷子抖散，待涼。
  • 步驟 6/9
    將蒜辮、鹽和味精放入蒜臼中。
  • 步驟 7/9
    用蒜杵搗成泥。
  • 步驟 8/9
    加適量的涼白開，兌成調料汁。
  • 步驟 9/9
    滴入香油，攪勻，然後用小勺淋在放涼的槐花上即可食用。
小貼士

蒸槐花，關鍵步驟就在於麵粉的量，麵粉多了，蒸出來的槐花會呈大疙瘩狀，麵粉少了，體現不出來蒸菜的口感。所以麵粉的量很重要，拌勻面粉後的槐花要保證個個裹勻面粉，個個都是乾的，盆底幾乎沒有麵粉為最佳。這樣蒸出來的槐花才會幹、散、勁、香、甜。

釋出於 2022-12-23
217
相關菜譜
寫評論