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槐花餡兒餃子
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叭贅窒浩至
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食材
五花肉餡兒 500g
槐花 一饅頭框
蔥 1根
香油 適量
食用油 適量
雞蛋 1-2
醬油 適量
十三香 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    和麵: 還是老方法，逐步加水，扮成絮狀後和起來，和到面表面溫潤光滑，用溼布蓋起來放一邊醒會。
  • 步驟 2/6
    在肉餡中稍微加些醬油，我喜歡用魯花自然鮮，不要多加，避免喧賓奪主。再加點香油，把蔥花切碎後也一起加入。攪拌下，醃製會。
  • 步驟 3/6
    摘取新鮮的槐花，清洗下，放在沸水裡戳一下撈起來控控水，把多餘的水擠出來，稍微切切，不必太碎，太碎口感不好。控水之前可以過下涼水，不然擠水的時候怪燙手的。
  • 步驟 4/6
    把槐花放入肉餡中同一方向攪拌下，然後放入鹽、食用油和少量十三香，把雞蛋也磕進去，看餡兒的稠稀度，可放1-2個。把餡兒調均勻。
  • 步驟 5/6
    開始包吧親
  • 步驟 6/6
    可口，哈哈
小貼士

槐花最好選取已經開口但不老的。

老人常說吃槐花不放姜，雖不知是何道理，但也那麼做著。

釋出於 2018-09-27
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