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菊花茄子
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詩瑤

茄子營養豐富，做成菊花茄子，酸甜可口，漂亮又超好吃

食材
茄子 1個
白醋 10克
糖 10克
番茄醬 40克
蔥姜水 30克
玉米澱粉 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大茄子1個
  • 步驟 2/11
    切成5段，豎起來刀口往下切到4/5處，不能切斷哦，再橫著切幾刀。
  • 步驟 3/11
    切成十字花刀，泡入淡鹽水中10分鐘
  • 步驟 4/11
    拿出來攥幹水分
  • 步驟 5/11
    花口往下按進玉米澱粉中
  • 步驟 6/11
    反過來在菊花底下也撲上幹澱粉，使每根茄子花都粘勻粉
  • 步驟 7/11
    燒熱油鍋，油多點，7～8成熱，花口往下炸2分鐘
  • 步驟 8/11
    再倒過來炸1分鐘，沒有金黃色哦
  • 步驟 9/11
    撈出瀝乾油
  • 步驟 10/11
    另起油鍋，加40克番茄醬略炒紅
  • 步驟 11/11
    加30克蔥姜水，10克醋，10克糖，炒勻，加少許水澱粉勾芡，淋在菊花茄子上即可。
小貼士

幹澱粉一定要灑到底，這樣炸出來才會根根分明。

釋出於 2018-08-03
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