菊花茄子
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含蓄vengeance
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菊花茄子是一道色香味俱全的漢族名菜。
烹飪步驟
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步驟 1/5
將長茄子洗淨，不用去皮，切掉頭尾，然後將茄子切成長短均勻的小段。取其中一段，豎起放，開始切薄片，儘量切到底，但不要切斷（可以在兩側墊上兩根筷子），片越薄出來的菊花瓣越多將茄子轉90度，按“十字花刀”法，切成如圖的樣子 -
步驟 2/5
將切好花刀的茄子擺入盤中，入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸6、7分鐘，關火
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步驟 3/5把青紅彩椒和夾心肉洗乾淨，切丁，分別裝好。肉丁加入少許鹽，生抽，花生油，醃大概10分鐘。
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步驟 4/5另起鍋燒熱，倒入花生油，再加入肉丁，大火翻炒1分鐘，最後加入彩椒丁，一起翻炒2分鐘，放少許水，燜1分鐘，放鹽，攪拌均勻，關火。
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步驟 5/5
趁熱把炒好的彩椒肉丁淋到蒸好的茄子上，大功告成。
釋出於 2018-07-05
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