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菊花茄子
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燈泡與狗

這是用長茄子為食材，改刀成菊花狀，炸熟後澆汁的一道菜。第一次做這道菜，缺乏經驗，沒有將菊花瓣開啟，影響了菜的看相，但味道還是很不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
生抽醬油 適量
味精 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
小麥麵粉 適量
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將長茄子切成3、4釐米長的段，在茄子段的面上切花刀，橫豎切成塊，底部要相連。
  • 步驟 2/10
    準備一個雞蛋、適量小麥粉。
  • 步驟 3/10
    再加水、少許鹽調製成麵糊。
  • 步驟 4/10
    茄子裹上面糊。
  • 步驟 5/10
    將裹上面糊的茄子入油鍋炸熟後盛出。
  • 步驟 6/10
    炸好的菊花茄子。
  • 步驟 7/10
    用鹽、生抽醬油、味精、白糖加少量水勾兌成汁，還可以加少量澱粉。
  • 步驟 8/10
    炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒。
  • 步驟 9/10
    倒入勾兌好的汁，攪拌至開鍋成調味汁。
  • 步驟 10/10
    將調味汁澆在菊花茄子上即可。
小貼士

切茄子時不要切斷，底部要相連1釐米以上。

炸茄子時油溫不要太高。

釋出於 2022-10-07
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