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菊花茄子
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整潔undesirable

第一次做菊花茄子哈，還有模有樣的，而且味道還是得了女兒的誇獎。茄子是大家的最愛，無論是炸的、蒸的、蒜泥的、糖醋的，每個口味都是大家的最愛。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 170克
番茄醬 適量
精鹽 適量
綿白糖 少許
白醋 少許
麵粉 適量
菜籽油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    把茄子洗淨切段，約6CM長。
  • 步驟 3/11
    然後在一頭切十字花刀。底下不切斷，可以在下面放個筷子。
  • 步驟 4/11
    放在鹽水泡著防止發黑。
  • 步驟 5/11
    稍微的擠一下茄子的水份，然後均勻粘上面粉。
  • 步驟 6/11
    鍋裡入油，燒熱至鍋底冒泡泡狀態。加入茄子炸制。
  • 步驟 7/11
    炸至微黃撈起來瀝油。
  • 步驟 8/11
    擺在盤上。
  • 步驟 9/11
    淨鍋上油，加入番茄醬，小炒。
  • 步驟 10/11
    加入少許水，白醋和糖，划動鍋鏟，加少許水澱粉至濃稠即可。
  • 步驟 11/11
    把湯汁淋在茄子上即可。
小貼士

1、切茄子時小心捏著茄子，下面可放只筷子不切斷。

2、炒醬時要小火，糖和醋也可以不放，只用番茄醬，加不許水澱粉。

3、醬汁為流動芡，不要太厚也不要太稀。

4、用鹽水泡下後，防止茄子變黑，再擠下水份，如果是炒茄子這樣可以省油哦。

釋出於 2019-11-06
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