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薄荷抹茶餅乾
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語竹徒手敬歲月

家裡薄荷瘋長，可是冬天又不想喝薄荷冷飲，想了好久決定做餅乾〜可是出來結果真的好美妙，忍不住要發第一個菜譜

食材
黃油 60g
細砂糖（我用的是1個多月前做的香草糖） 50g
低粉 130g
雞蛋 30g
綠茶粉 3-5g
泡打粉 1／4勺
鹽 1／4勺
薄荷葉 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    薄荷糖部分：選用薄荷葉，洗乾淨，廚房紙擦乾，切碎後與砂糖一起研磨，當然也可以用料理機打碎混合。
  • 步驟 2/6
    黃油軟化後打發，加入糖和鹽後繼續打發至發白順滑。分兩次加入蛋液，繼續攪拌。
  • 步驟 3/6
    泡打粉與低粉混合，過篩後加入打發好的黃油，橡皮刮刀混合後手揉一下揉成柔軟麵糰，然後加入綠茶粉或可可粉或者什麼都不加揉好。（綠茶粉也可以先跟低粉混合一起加入，但我習慣最後再加方便調整面團的溼度）
  • 步驟 4/6
    擀麵時可以把麵糰放在兩張保鮮膜之間，防止麵糰粘在擀麵杖上，把麵糰壓成0.3mm左右，太厚的話烤好了薄荷會焦，太薄了不夠鬆脆。
  • 步驟 5/6
    在餅上放好薄荷糖，也可以將薄荷葉鋪在餅乾上，注意薄荷葉烤完會縮小，不要放太小的葉子不然就不好看啦。鋪好後最好輕輕按一下，讓糖和薄荷黏緊在餅乾上。
  • 步驟 6/6
    烤箱180度預熱10分鐘，烤大概7分鐘左右，我用小烤箱大概6分鐘就可以了。好香好香〜配一杯暖暖的奶茶，冬日下午茶不能更美好〜
小貼士

1.夏天做的話麵糰揉好可以放冰箱凍一下不然太軟不好操作。

2.糖和鹽的分量可以按自己口味調整40-60g糖都沒有什麼太大影響

釋出於 2019-02-09
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