jxcaipu logo
薄荷抹茶餡
10.1萬 熱度 27 收藏
小星宇同學

最近一直在做冰皮月餅，一暖男的女朋友愛吃薄荷抹茶餡的。讓我做抹茶薄荷餡的，因為之前沒做過，參考用其他餡料的配方，最後搗騰出這款薄荷抹茶餡做冰皮，味道真是贊。

食材
薄荷 30g
抹茶 5g
牛奶 200g
奶粉 20g
白糖 40g
澄粉 35g
水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把牛奶、奶粉、糖倒入鍋中，加熱
  • 步驟 2/6
    用一些加熱後的牛奶把抹茶調勻，然後倒回牛奶裡，繼續加熱至沸騰。我這次沒有先調勻抹茶，直接把抹茶倒入牛奶裡，所以好多抹茶顆粒。
  • 步驟 3/6
    薄荷洗淨加水用料理機搗碎，用網篩過濾。用薄荷汁把澄粉調勻。我把薄荷放後面這一步，是因為我之前先打碎薄荷，放一會被氧化，感覺顏色沒有那麼漂亮了。
  • 步驟 4/6
    然後在把薄荷汁倒入抹茶牛奶裡，小火繼續加熱。此時，牛奶糊會慢慢變濃稠，注意要一直不停的攪拌。溫度過高時，要離開火，再攪拌。加入到濃稠，紋路清晰就OK了。然後盛出放入冰箱。
  • 步驟 5/6
    這是凝結後的狀態，可以用來包冰皮了
  • 步驟 6/6
    做冰皮餡很好吃噢
釋出於 2018-07-28
36
相關菜譜
寫評論