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薄荷椰香餅乾
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笛號蹤峙綻

今年的夏天雨水太充沛，同事說她家的薄荷葉長得瘋快，我請她摘些來，看看能不能做到餅乾裡。於是，就有了這款清新淡雅的小餅乾。口感沒有曲奇那麼酥鬆，卻勝在淡淡的薄荷清香，為煩悶的夏日平添了一份清涼。

食材
新鮮薄荷葉 10g
低筋麵粉 120g
黃油 70g
雞蛋 1個
糖 40g
椰漿 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將薄荷葉洗乾淨後，瀝乾水份
  • 步驟 2/15
    黃油切塊後，室溫下軟化
  • 步驟 3/15
    將薄荷葉、椰漿和糖放入食品料理機，打磨成漿
  • 步驟 4/15
    用手動打蛋器將黃油打發至發白的膨髮狀態
  • 步驟 5/15
    分次倒入薄荷漿
  • 步驟 6/15
    將黃油與薄荷漿攪打均勻
  • 步驟 7/15
    加入雞蛋
  • 步驟 8/15
    斷續攪打，至完全混合均勻
  • 步驟 9/15
    將低粉過篩後加入
  • 步驟 10/15
    用刮刀小心拌成麵糰
  • 步驟 11/15
    將混合好的麵糰，小心移入擠花袋中，使用曲奇的花嘴
  • 步驟 12/15
    將麵糊擠在鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 13/15
    移入預熱好的烤箱，中層，175度20分鐘左右
  • 步驟 14/15
    當表面微微上色時，出爐
  • 步驟 15/15
    可以聞到淡淡的薄荷味兒了
小貼士

1. 椰漿完全是個人喜歡，可省略不加。

2. 低粉加入後，要儘可能減少攪拌次數，以免麵粉出筯

3. 如果不喜歡擠花的方式 ，可以將麵糰整形成長方體後放入冰箱冷凍20分鐘後，拿出來切片裝盤烤制即可。

釋出於 2023-03-14
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