jxcaipu logo
蔥香餅乾
1.5萬 熱度 144 收藏
certainty烈馬

蔥香餅乾的味道非常的獨特，酥酥的餅乾帶著濃郁的蔥香味，吃到口中非常的引人入勝，欲罷不能。兒子非常喜歡這款餅乾，以前經常在超市購買蔥香口味的，自從我製作餅乾以來，他就提議多次，要求我製作蔥香味的餅乾。於是週五下班便在市場購買了小香蔥，著手製作起蔥香餅乾來。

烤制的時候，蔥香四溢，滿屋都瀰漫著蔥香的味道，兒子說，聞著這味道就一定非常好吃，出爐的時候著急沒拿好，掉了幾塊，都分成好幾層了，太酥了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
玉米澱粉 50g
乾酵母 1/2小勺
鹽 3g
水 45g
植物油 15g
麥芽糖 20g
黃油 26g
鮮香蔥 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將材料稱量準備好。
  • 步驟 2/23
    將麵粉、麥芽糖、乾酵母放入容器中。
  • 步驟 3/23
    倒入植物油。
  • 步驟 4/23
    加水和成水油麵團。
  • 步驟 5/23
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 6/23
    當面團發酵到兩倍大時，發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/23
    香蔥切成儘量細的碎末。
  • 步驟 8/23
    黃油切小塊。
  • 步驟 9/23
    用微波爐加熱溶化成液態。
  • 步驟 10/23
    玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
  • 步驟 11/23
    用力的揉搓片刻，直到成為麵糰。如果實在不能成團，可多新增一些溶化的黃油，切勿加水。
  • 步驟 12/23
    將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰放在水油皮面團上面。
  • 步驟 13/23
    油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。
  • 步驟 14/23
    包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
  • 步驟 15/23
    案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰放在案板上。
  • 步驟 16/23
    用擀麵杖 擀開成長方形。
  • 步驟 17/23
    將擀開的麵糰兩端朝中間折過來。
  • 步驟 18/23
    再對摺（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的）。四摺好的麵糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。
  • 步驟 19/23
    經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形。
  • 步驟 20/23
    將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形，用叉子在面片上扎一些小孔。
  • 步驟 21/23
    然後切成若干個小正方形。
  • 步驟 22/23
    將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。
  • 步驟 23/23
    放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
小貼士

水油皮裡的麥芽糖，也可以使用細砂糖等其他糖類。我使用的是木糖醇，糖尿病人也可以食用喲。

油酥裡的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。

釋出於 2024-01-24
151
相關菜譜
寫評論