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橄欖油香蔥鹹餅乾
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亦菡砌

做了一份可口的香蔥鹹餅乾，非常的好吃，家人讚不絕口。餅乾很酥脆，味道剛好，不太鹹，很有蔥香，花了2個小時去製作，僅5分鐘就被家人分享完畢了，相當贊！烘焙：烤箱中層，上下火180℃，13分鐘左右

時間:1-2小時
食材
水油皮 配方
麥芽糖 20g
乾酵母 1/2小勺
水 45g
橄欖油 15g
富強粉 100g
香蔥油酥皮 配方
玉米澱粉 50g
黃油 26g
鹽 3g
新鮮香蔥 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作水油皮：將富強粉，橄欖油，麥芽糖，酵母，水放入麵包機桶內，然後啟動揉麵程式。
  • 步驟 2/10
    麵糰揉光滑後，啟動發酵程式。
  • 步驟 3/10
    發酵至兩倍大即可，取出並充分排氣。這個過程大概需要90分鐘。
  • 步驟 4/10
    接著製作香蔥油酥皮：將玉米澱粉，隔水融化了的黃油，鹽，香蔥碎混合揉成團。
  • 步驟 5/10
    用水油皮包裹香蔥油酥皮。
  • 步驟 6/10
    滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/10
    將混合麵糰多次擀壓並對摺，大概重複3次，然後擀成2毫米厚的面片。
  • 步驟 8/10
    給面片刺上小孔，儘量多刺一些小孔。
  • 步驟 9/10
    用披薩刀將面片分成小方塊。
  • 步驟 10/10
    將餅乾坯移入烤盤，表面噴灑少許清水後放入烤箱，用發酵程式發酵至1.5~2倍厚，取出。然後180度上下火預熱烤箱後放入中層，烘烤13分鐘左右至表面微微金黃即可取出。
小貼士

由於水油皮需要發酵，所以先製作水油皮，在水油皮發酵的過程中準備香蔥油酥皮的材料。擀麵時記得在案板上撒上一些乾粉防粘。

釋出於 2020-02-19
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