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橄欖油香蔥鹹餅乾
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亦菡砌

做了一份可口的香蔥鹹餅乾,非常的好吃,家人讚不絕口。餅乾很酥脆,味道剛好,不太鹹,很有蔥香,花了2個小時去製作,僅5分鐘就被家人分享完畢了,相當贊!烘焙:烤箱中層,上下火180℃,13分鐘左右

時間:1-2小時
食材
水油皮 配方
麥芽糖 20g
乾酵母 1/2小勺
45g
橄欖油 15g
富強粉 100g
香蔥油酥皮 配方
黃油 26g
3g
新鮮香蔥 12g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作水油皮:將富強粉,橄欖油,麥芽糖,酵母,水放入麵包機桶內,然後啟動揉麵程式。
  • 步驟 2/10
    麵糰揉光滑後,啟動發酵程式。
  • 步驟 3/10
    發酵至兩倍大即可,取出並充分排氣。這個過程大概需要90分鐘。
  • 步驟 4/10
    接著製作香蔥油酥皮:將玉米澱粉,隔水融化了的黃油,鹽,香蔥碎混合揉成團。
  • 步驟 5/10
    用水油皮包裹香蔥油酥皮。
  • 步驟 6/10
    滾圓後,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/10
    將混合麵糰多次擀壓並對摺,大概重複3次,然後擀成2毫米厚的面片。
  • 步驟 8/10
    給面片刺上小孔,儘量多刺一些小孔。
  • 步驟 9/10
    用披薩刀將面片分成小方塊。
  • 步驟 10/10
    將餅乾坯移入烤盤,表面噴灑少許清水後放入烤箱,用發酵程式發酵至1.5~2倍厚,取出。然後180度上下火預熱烤箱後放入中層,烘烤13分鐘左右至表面微微金黃即可取出。
小貼士

由於水油皮需要發酵,所以先製作水油皮,在水油皮發酵的過程中準備香蔥油酥皮的材料。擀麵時記得在案板上撒上一些乾粉防粘。

釋出於 2020-02-19
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