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蔥香餅乾
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洃小胖子子

“蔥香餅乾”自己在家做,酥脆千層,吃上一口直掉渣,越嚼越香

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
油 45g
乾酵母 3g
水 135g
糖 10g
澱粉 150g
黃油 80g
香蔥 30g
鹽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把普通麵粉300克 油45克 乾酵母3克 水135克 糖10克全部混合，揉成光滑的麵糰，放溫暖的地方發酵至兩倍大即可。
  • 步驟 2/12
    把澱粉150克 黃油80克 香蔥30克 鹽10克 混合，揉成團，不要加水，如果不好揉可以加入一點融化的黃油。
  • 步驟 3/12
    水油皮和油酥分別分成三份。
  • 步驟 4/12
    各取其中一份，把油酥包在水油皮裡。
  • 步驟 5/12
    包好油酥的麵糰封號口揉光滑。
  • 步驟 6/12
    取其中一個壓癟，擀平，擀成一個大約三四毫米厚的長方形。
  • 步驟 7/12
    類似做千層酥皮折被子，折起。
  • 步驟 8/12
    再擀平折起。
  • 步驟 9/12
    再擀平就可以了。
  • 步驟 10/12
    均勻的分成小塊並紮上洞。
  • 步驟 11/12
    鋪的烤盤裡中間最好留一點間隙，鋪好後放在溫暖的地方發酵個20-30分鐘。
  • 步驟 12/12
    放入烤箱中層上下火150度大約烤15分鐘左右即可。
小貼士

1、我這足足做了四盤，如果只做一盤的話份量除以4就可以了。

2、水油皮裡也可以不加糖。

釋出於 2020-09-10
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