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蔥香餅乾
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匆怯瓜潞實

蔥香餅乾，散發著濃濃的蔥香味，質地蓬鬆、香酥，輕輕咬開，還能看到清晰的分層，這就是我們兒時都吃過的美味零食，大家一起來做吧~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
玉米澱粉 50g
蔥 12g
油 15g
鹽 3g
白砂糖 20g
黃油 25g
乾酵母 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水油皮：麵粉100克，油15克，白砂糖20克，乾酵母1/2小勺再加適量水揉成麵糰在溫暖處發酵後壓出空氣鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/8
    油酥：玉米澱粉50克，黃油26克，鹽3克，蔥花12克
  • 步驟 3/8
    油酥揉成麵糰
  • 步驟 4/8
    將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰包在水油皮裡面
  • 步驟 5/8
    包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/8
    案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖擀開
  • 步驟 7/8
    經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形
  • 步驟 8/8
    用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形，擺在烤盤上，放入烤箱中層180℃，13分鐘
小貼士

1、水油皮裡的白砂糖，也可以使用麥芽糖、金黃糖漿、轉化糖漿等其他糖類。糖的用量與種類改變，配方里水的用量可能也需相應調整，以實際情況為準。若追求徹底無糖，也可將糖完全省略。

2、油酥裡的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥鬆效果更好，所以成品會更加酥鬆。

釋出於 2025-02-01
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