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薄荷鷹嘴豆餅
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綠豆crash

作為對長期遠離澱粉的妹子，看著大家天天曬麵包各種羨慕啊，家裡的高筋麵粉放了好久都沒有動過，在書上看到了一款鷹嘴豆薄餅，正好買了乾的鷹嘴豆，索性做了起來。

這款麵包健康美味，添加了鷹嘴豆、野薄荷，用孜然籽和香菜籽增加神秘的異域香味。烤出來的麵包是清新的薄荷香，口感很像小時候外公做的“幹餅子”，非常適合配上各種tapas。

食材
高筋麵粉 450克
溫水 240ML
鷹嘴豆泥 225克
蜂蜜 15克
鹽 15克
活性乾酵母 5克
孜然籽（粗磨碎） 8克
香菜籽（粗磨碎） 8克
幹薄荷葉碎 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鷹嘴豆洗淨泡水一夜，煮熟打成泥。
  • 步驟 2/8
    取120ML溫水，加入酵母和蜂蜜混合均勻，靜置5分鐘。
  • 步驟 3/8
    把225克麵粉和鹽混合放入攪拌容器中，加入酵母水，低速攪拌。
  • 步驟 4/8
    加入175克麵粉、鷹嘴豆泥、孜然籽、香菜籽、薄荷葉碎充分攪拌。
  • 步驟 5/8
    加入120ML溫水和50克麵粉，攪拌成光滑溼潤的麵糊。換上攪面鉤，攪拌4~5分鐘。
  • 步驟 6/8
    用保鮮膜蓋好，放在烤箱40°C的發酵功能發酵大約1小時，直至體積增大一倍。
  • 步驟 7/8
    將麵糰分成小團，用手或者擀麵杖擀開，厚約5cm。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱180°C，放入麵餅烤15分鐘左右，至底部微微褐黃即可取出。
小貼士

不習慣孜然籽、香菜籽的味道也可以省略。薄荷也可以用新鮮的代替。

釋出於 2018-09-20
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