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綠茶櫻花戚風
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蘭平狗狗oo

早就想做這款櫻花戚風，只是在腦子裡做，手懶得很。

廚房添置了新玩具，少不得折騰一番，如願以償，做了櫻花戚風。

雖已不與落葉滿園的天氣相呼應，但一抹清新綠色還是讓生活在重霧霾空氣裡的我們有了點透亮的感覺，很合我心。

唯烤進蛋糕裡的櫻花遠不如在水中漂浮著美，立體變成平面，顏值降低了許多。

食材
＃2箇中空12CM模具 適量
低筋麵粉 50克
抹茶粉 10克
雞蛋 3個大號
熱水 60克
玉米油 45克
蛋白用糖 50克
蛋黃用糖 15克
檸檬汁幾滴 適量
櫻花適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    櫻花泡過後用廚房紙吸乾水份；
  • 步驟 2/9
    抹茶粉用熱水攪勻備用；
  • 步驟 3/9
    蛋白加檸檬汁分三次加糖打發備用；
  • 步驟 4/9
    蛋黃加油加糖攪打均勻；
  • 步驟 5/9
    加入抹茶拌勻；
  • 步驟 6/9
    篩入麵粉，輕翻拌勻至無干粉，打好的蛋白取1/3加入到蛋黃糊中，拌勻後倒回至蛋白盆裡，切拌均勻；
  • 步驟 7/9
    將櫻花鋪在模具底部，倒入麵糊至7.8分滿；
  • 步驟 8/9
    在臺面上輕摔模具，震掉麵糊中的大氣泡；
  • 步驟 9/9
    入預熱160度的烤箱，25分鐘左右。（視自家烤箱威力適當調整時間），出爐後立即倒扣在瓶子或有承託力的物品上，至完全涼透後脫模。
小貼士

注：如果沒有這種小的模具，可用17cm的中空模具代替

釋出於 2018-11-28
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