選剛開的桂花采摘，一碰就掉的，就不要了，金桂比銀桂更香，當然，沒有金桂，銀桂也不錯，哈哈！

採摘的時候，注意要穿長袖，戴薄手套，帶個包布的籃子（包布可以防止因花瓣受傷而變色），或者袋子，採摘的時候注意別碰葉片上的糖寶，小心不時騷擾的蚊子

採摘的手法，要輕柔，儘量不要弄傷花瓣。

可以這樣一簇簇的摘，回家挑揀，把花徑和花殼去掉，挑揀過程中，注意不要弄傷花瓣。桂花挑揀好，不要洗，洗了香味會變淡。（灰塵會沉澱，做好的桂花蜜最下面一層不要吃。）

準備一個乾淨的玻璃罐子（密封罐最好），洗淨，沸水煮會，控幹水，罐底鋪上一層白沙糖，再鋪一層桂花，然後一層糖，一層桂花......保證最後一層是糖就行了，一層層壓實，最後一層必須得是糖，而且得很厚，至少是其他的二倍厚度，並且噴高度白酒，最後一層糖潤溼就行，也可以再倒一層蜂蜜，這樣能更好的隔絕空氣。密封，倒置。（如果是密封罐，不需要倒扣）

做好的糖桂花，在陰涼處存放，也可以放冰箱冷藏，當罐子裡的糖融化，呈液體狀，就可以食用了。左邊第一罐是幾天前做的，已經開始液化。

老公出了一個主意，讓我用蜂蜜做桂花蜜，試了一小罐，花瓣會上漂，蜂蜜下沉，得經常的反覆倒置罐子，給想要用蜂蜜做的寶寶一個參考。最後新增成功的圖片。

今兒找到了一個丹桂林

一瓶丹桂蜜

丹桂蜜做好的第二天。

丹桂蜜做好的第二天。糖開始融化，氣泡開始上浮。

第三天的丹桂糖桂花。最下面那層的蜜糖已經清澈，沒有氣泡，等所有蜜糖都成這樣就可以了。

看右邊的那罐，就是老公建議用蜂蜜做的，今天（12月3日）開啟聞了，好香，花朵一點沒變色，液體呈淡黃色並澄清，成功！