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自制糖桂花
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淡雅construction

今年天氣比較乾燥,我家樓下的幾棵桂花樹一直沒有開花!還以為今年不會再開花了,沒想到一連下了一個星期的雨,早上起來就聞到一股濃濃的桂花香味!沁人心脾,連呼吸都變得有些貪婪。但我知道,桂花會很快凋謝,這美妙的一刻也會很快隨之消失....為了能留住花的香味,便把它製成了蜜醬封存於瓶蓋之中,讓我的味蕾也能得到充分的享受。這朵朵桂花都是我親手摘取,精心挑選,非常費時費工,所以我一朵都不捨得浪費。做好的桂花醬香甜宜人,可用於各式甜品、糕點、湯羹以及茶飲之中,食用起來香甜可口、回味無窮喲。

時間:1-2小時
食材
新鮮的桂花 300g
蜂蜜 300g
1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這就是我家樓下的桂花樹,開滿了香氣逼人的桂花!
  • 步驟 2/8
    將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗(這是一個比較費工的活)!
  • 步驟 3/8
    裝在網筐裡,放在自來水下衝洗乾淨!雜質就順著縫隙沖走了!
  • 步驟 4/8
    洗好的桂花瀝乾水分後,放在電風扇下吹吹,吹乾水分就可以了!
  • 步驟 5/8
    放點鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘!(鹽少點沒關係,只是為了消毒殺菌和去澀!)
  • 步驟 6/8
    然後一層蜂蜜一層桂花裝進乾淨無水的玻璃瓶,蜂蜜儘量加多哦!
  • 步驟 7/8
    直到8分滿即可,用乾淨無油無水的筷子,攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    做好後蓋上蓋,放置在室溫中一星期進行自然發酵,然後再轉入冰箱冷藏,可以儲存2到3年都不會壞哦!
小貼士

釋出於 2020-03-12
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