Name: 蝦米蠔豉胡椒魚丸雜菇煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 杏鮑菇 1小個; 金針菇 1把; 平菇 10朵; 香菇 5朵; 雙孢菇 1小把; 白玉菇 1小把; 茶樹菇 1小把; 魚丸 5顆; 蝦米 1大把; 蠔豉 10顆; 胡椒粒 1把; 青椒 1只; 鹽 1-2克; 鮑魚汁 半勺; 魚露 半勺; 香油 2-3克; 涼白開 2勺; 柱侯醬（沒有可不加） 一點點

蝦米蠔豉胡椒魚丸雜菇煲

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想吃的菌菇類好多，要一次性滿足多個願望好像就要放在一起煮才可以，簡單普通的食材，放在煲仔裡，好像風味馬上就濃鬱了一樣，紀念奇怪的砂鍋菜情節大冬天的必須來一鍋熱乎乎的砂鍋菜才過癮～

食材

杏鮑菇 1小個

金針菇 1把

平菇 10朵

香菇 5朵

雙孢菇 1小把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

把材料準備好，菌菇類飛水一分鐘過冷水後切粒或切段，蝦米和蠔豉提前浸泡20分鐘，青椒切菱形片，魚丸對半切開後切花，胡椒粒用刀壓碎️；
步驟 2/3

菌菇類放在砂鍋最下面，難熟並且放下面能更入味，鋪上青椒片，再依次擺上魚丸，撒上蠔豉和蝦米，放入涼白開，開火煮開；
步驟 3/3

煮開後轉中小火繼續煮10-12分鐘，放入鹽、魚露、鮑魚汁、柱侯醬調味，稍微輕輕攪拌均勻，滴上幾滴香油或芝麻油，關火開吃囖

小貼士

1.菌菇類可以提高人體免疫力，但脾胃寒者少食；

2.胡椒粒不能用胡椒粉代替，風味和帶出冬天稍微的辛辣感不一樣；

3.魚丸也可以換成自己喜歡的，牛肉丸等也OK；

4.鮑魚汁和菌菇類特別配，如果沒有也可以用蠔油代替，我還加了一點點柱侯醬，沒有可不加。

釋出於 2018-11-04

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