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魚丸雜燴湯
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伎滌仁苛弊

蘇北地區過年家家餐桌都少不了這道雜燴湯。從我有記憶開始我家過年餐桌老爸都會燒上一大鍋的雜燴湯，年年如此，從沒變過^_^。這次大姐從老家回來過年，帶回來很多魚丸，魚餅，魚肚，蹄筋之類的乾鮮貨，這都是做雜燴湯必不可少的材料。老家的魚丸口感細嫩，鮮美無比，而且它不是煮出來的，是油過了一遍的，和別的魚丸口感不同，軟嫩鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
魚丸 20粒
魚餅 2塊
魚肚 20g
蹄筋 20g
青菜 2顆
木耳 40g
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚肚，蹄筋溫水泡發備用。
  • 步驟 2/12
    黑木耳提請泡發洗淨，小青菜洗淨。
  • 步驟 3/12
    魚餅切菱形小塊。
  • 步驟 4/12
    泡發好的魚肚，蹄筋切小塊和魚丸，魚餅，木耳放入砂鍋。
  • 步驟 5/12
    加入高湯。
  • 步驟 6/12
    大火煮開。
  • 步驟 7/12
    加蓋中小火燉煮10分鐘
  • 步驟 8/12
    然後加入鹽。
  • 步驟 9/12
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 10/12
    加少許雞精。
  • 步驟 11/12
    在加入小青菜。
  • 步驟 12/12
    青菜變軟關火。
小貼士

魚丸和魚餅不用煮太長時間，時間長了魚丸口感變老不好吃。

魚肚和蹄筋，都是幹活，要用溫水泡發變軟才能食用。

釋出於 2019-10-28
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