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魚丸酸菜煲
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忌杜鞘耐蝗

同樣的食材用不同的鍋具烹製，特別是砂鍋，味道會截然不同，信不信由你。這裡介紹的“魚丸酸菜煲”用的酸菜是東北的酸菜，也就是用大白菜醃漬的，經典的東北菜餚“汆白肉”就離不開這種酸菜。

時間:10分鐘內
食材
酸菜 300g
魚丸 200g
海米 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥姜 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料： 酸菜、魚丸、海米
  • 步驟 2/15
    先取一片酸菜，頂頭片薄，一般片2-3片。
  • 步驟 3/15
    然後頂刀切絲。這種先片再切的方法，能使酸菜絲比較細。
  • 步驟 4/15
    切好的酸菜絲裝盆，用冷水漂洗兩遍。
  • 步驟 5/15
    將其攥幹水分，備用。
  • 步驟 6/15
    蔥姜切碎、海米洗淨後浸泡10分鐘。
  • 步驟 7/15
    砂鍋碼料：底部先放一粒大料。
  • 步驟 8/15
    再放蔥姜。
  • 步驟 9/15
    放入備用的酸菜。
  • 步驟 10/15
    魚丸沿著砂鍋邊緣放一圈。
  • 步驟 11/15
    海米放在中間，浸泡海米的水同時加入。
  • 步驟 12/15
    將其放在煤氣爐上，加入適量清水或鮮湯。
  • 步驟 13/15
    燒開後，小火燒製10分鐘。
  • 步驟 14/15
    加鹽、味精調味，即可關火。
  • 步驟 15/15
    墊耐熱墊後，方可上桌。
小貼士

1、酸菜不易用熱水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。

2、燒製時一定要用小火，微開即可。

釋出於 2019-09-19
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