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紅燉昂刺魚
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綺春樹

之所以叫紅燉，是因為比平常的紅燒要多些湯汁，我喜歡這樣有葷有素有湯的菜，即使只有這一樣菜，也能滿足全家人的口味和營養。

食材
昂刺魚 適量
萵筍 適量
袖珍菇 適量
大蔥 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    充分瀝乾的昂刺魚入油鍋煎至兩面金黃。（我用鐵鍋煎的，怕粘用不粘鍋，表面拍澱粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
  • 步驟 2/6
    鍋內加料酒，生抽，老抽，半沒過魚的水，薑片及糖煮開轉小火稍煮。（因為是燉，所以加的水比紅燒要稍多。）
  • 步驟 3/6
    袖珍菇焯水去土腥味
  • 步驟 4/6
    萵筍切滾刀塊，和袖珍菇一起倒入鍋內，並根據口味調入鹽，轉小火燉15分鐘左右至蔬菜入味
  • 步驟 5/6
    出鍋前加入切段的大蔥
  • 步驟 6/6
    稍煮後即可出鍋
釋出於 2018-12-05
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