【清理筍】1. 一片一片的把外面的葉子剝下來2. 把根部的2-3cm切下來，太老了Tips：筍剝完後根部會有 |小黑點| 記得要切掉！不要太吝嗇，根部不好吃很老！

【切筍】1. 筍 對半切2. 1/2的筍向著中心切成1/33. 從<筍尖>到<根>，斜著切4. 每切一刀翻一面繼續斜切Tips：如果是【粗一點筍用這種方法比較好】如果是【細的筍的話就直接切滾刀塊，斜切一刀滾半圈繼續切】

【料理】1. 筍加入少許鹽焯水取出｛3分鐘｝2. 大火加入2勺油/25g｛15秒｝3. 大火加入筍與冰糖煸炒至上色｛2分鐘｝4. 待冰糖溶化筍表面稍許金黃後加入 生抽 - 1勺/15mL/15g - 增鮮與鹹 老抽 - 1茶勺/5mL/5g - 增顏色 蠔油 - 1茶勺/5mL/5g - 增鮮 食鹽 - 1g (可不加) - 有些人口重 煸炒至底部冒泡｛1分鐘30秒｝Tips：1. 焯水是為了去掉苦澀的味道2. 冰糖可以使上色更加的均勻3. 北方人的話冰糖可以放少點，南方人可以放多點～ 口味的差別哦！

【燜制】1. 加入50mL水燜煮｛3分鐘｝2. 大火收汁至冒泡Tips：1. 加水煮可以確保熟的更好！2. 冰糖使 |醬汁更加的濃稠| |上色更均勻|

撒上少許蔥即可出鍋了！