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姬松茸雜菌排骨湯，鮮味來自大山裡的乾貨
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絲瓜watchful

近日，有位男網友留言：有沒有操作簡單，又能保證煲出來肯定好喝的湯？

有的！

在《呂氏春秋》中提到:“味之美者，越駱之菌。” 菇類的鮮香，一點也不比肉類差！特別是經過曬乾或烘乾後，菇類裡核苷酸的含量會大大增加，味道更加濃郁厚重。用菇類煲湯，味道肯定正！

所以，這道姬松茸雜菌排骨湯，推薦給你~

這道湯有四種菇類：

姬松茸口感脆嫩，有杏仁香味；

茶樹菇菌蓋細嫩、柄脆，味道純香；

草菇、香菇肉厚爽滑，味道鮮美，香氣沁人。

這道湯沒有過多處理步驟，乾貨泡發，肉類焯水就行了。想喝湯，又嫌麻煩的你，趕緊來試試吧~

食材
姬松茸 10克
鹽 適量
排骨 500克
香菇 10克
茶樹菇 10克
草菇 10克
響螺肉 10克
枸杞 6~8顆
紅棗 3~5個
薑片 2~3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    乾貨材料泡水發1小時，枸杞紅棗洗淨即可。
  • 步驟 2/7
    排骨焯水，用溫水焯水法。
  • 步驟 3/7
    把所有材料放進燉盅裡，枸杞除外。
  • 步驟 4/7
    燉煮3個小時。
  • 步驟 5/7
    3小時後，放枸杞，燜4~5分鐘。
  • 步驟 6/7
    揭蓋，加鹽調味。
  • 步驟 7/7
    盛碗即可享用啦~
小貼士

1.菇類乾貨味道濃郁，少量就能飄香四溢，多了反而太沖，可別貪多。

2.菇類必須泡軟，裡面的細沙才能洗淨。涼水浸泡不能少於1小時。

3.枸杞裡的活性物質，比如枸杞多糖，在超過100℃會分解。所以，選擇在70~90℃下放枸杞，能保留其中的最大營養。

釋出於 2018-08-11
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